Рестораны бизнесийг амжилттай эрхлэхийн тулд амттай хоол хийж хямд үнээр зарах нь хангалтгүй юм. Ресторанд шинэ үйлчлүүлэгчдийг татах, байнгын зочдын үнэнч байдлыг олж авах нь сайн ресторанчийн гол ажлуудын нэг юм. Гэхдээ та тэдний итгэлийг хэрхэн олж авах вэ?
Яагаад зочдын төлөө зодолддог вэ?
Рестораны бизнесийн шинжээчид үнэнч гэгддэг зочид, тухайлбал тодорхой ресторанд тогтмол очдог хүмүүсийн дундаж тоо (жишээлбэл, сард 1-2 удаа) нийт үзэгчдийн 15 орчим хувийг эзэлдэг гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, ийм зочид нь байгууллагын нийт ашгийн хагасаас илүү хувийг хангаж өгдөг. Учир нь тэдний дундаж чек нь анх ирсэн зочидоос арай өндөр байдаг. Үүнээс гадна, үнэнч зочид нь улирлын шинжтэй уналт, хямралыг үл харгалзан рестораны эзэнд харьцангуй тогтмол орлогод найдах боломжийг олгодог.
Нэр хүндтэй ресторануудын үнэнч үйл ажиллагааны хөтөлбөрүүдэд янз бүрийн "хямдралтай" урамшуулал оруулах ёсгүй бөгөөд энэ нь тэдний элит байгууллагуудын дүр төрхт сөргөөр нөлөөлнө.
Рестораны бизнесийн өрсөлдөөн нэлээд өндөр тул үнэнч үйлчлүүлэгчдийн нөөцийг бүрдүүлэх нь маш чухал бөгөөд энэ нь оршин тогтнох, цэцэглэн хөгжихийн тулд ресторанд зөвхөн ресторанд тогтмол зочлоод зогсохгүй байнгын зочид хэрэгтэй гэсэн үг юм. өөрсдийгөө төдийгүй найз нөхөд, хамаатан садан, хамт ажиллагсаддаа зөвлөж байна. Уламжлал ёсоор, үнэнч байдлыг бий болгох, хадгалах янз бүрийн хөтөлбөрүүд нь шинэ үйлчлүүлэгчдийг ресторанд татахаас хамаагүй хямд байдаг.
Итгэлцлийг олж авах
Ресторанд ирсэн хүмүүсийг байнгын зочин болгохын тулд хэд хэдэн чухал зүйл шаардлагатай байдаг. Юуны өмнө та тухайн байгууллагад зочлох тэдний хүлээлтийг хангах хэрэгтэй. Дүрмээр бол рестораны зочид зарцуулсан мөнгөний дагуу тодорхой хэмжээний чанар, үйлчилгээ, анхаарал тавьдаг гэж үздэг. Рестораны өмнө тулгарч буй бэрхшээл бол эдгээр хүлээлтийг бүрэн хангах явдал юм.
Гэсэн хэдий ч, энэ нь зөвхөн эхний алхам юм: Мэдээжийн хэрэг, энэ нь таны зочин сэтгэл хангалуун байх болно, гэхдээ итгэл найдвар хол байна. Та сэтгэл ханамжтай зочдыг танай байгууллагад дахин дахин авчрах үнэнч байдлын шагналын хөтөлбөрийг боловсруулах хэрэгтэй. Эдгээр нь хуримтлагдсан хямдралтай төрөл бүрийн хөнгөлөлтийн карт эсвэл зочдод тодорхой тооны оноо цуглуулсны дараа үнэгүй хооллох боломжийг олгодог оноо хөтөлбөр байж болно. Нэмж дурдахад та урилга, бэлгээ мессеж, имэйлээр илгээхийг үл тоомсорлож болохгүй. Энэ нь ялангуяа баяр ёслолын үеэр, жишээлбэл, төрсөн өдөрт хамаатай юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зочдын хувийн мэдээллийг цуглуулахыг шаарддаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн зочдын картыг гаргах явцад байцаалт өгөх замаар хийгддэг.
Итгэлийг олж авах үр дүнтэй арга бол байнгын зочинд нэрээр нь хандах явдал бөгөөд үүнийг шууд бус байдлаар, жишээлбэл, хуванцар картан дээрээс уншиж таньж болно.
Нийгмийн сүлжээ хөгжихийн хэрээр санал сэтгэгдэл нь чухал үүрэг гүйцэтгэж эхэлсэн бөгөөд интернетэд тухайн ресторанд зочилсон хүмүүсийн сэтгэгдэл, рестораны захиргааны зүгээс эдгээр тоймд хариу өгөхөд чухал үүрэг гүйцэтгэж эхлэв. Хэрэв та түүний сөрөг тоймд зөв хариулж, нөхөн төлбөр эсвэл хөнгөлөлт санал болговол сэтгэл хангалуун бус зочин ч гэсэн ресторанд дахин татагдах болно. Зарчмын хувьд хүмүүс лоббид рестораны захиралтай уулзахаас эхлээд сөрөг тоймд эелдгээр хариулт өгөх хүртэл анхаарал хандуулах аливаа шоунд хүмүүс нааштай ханддаг.
