Бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагааг хадгалахад хоол хүнс асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ бол эсийн эрчим хүч, барилгын материалын эх үүсвэр юм. Хоолонд агуулагдах витамин, элементүүд нь олон жилийн турш гоо сайхан, эрүүл мэндийг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.
Үндсэн хоолонд агуулагдах витамины агууламж
Витамин нь бие махбодийн амьдралд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь бодисын солилцооны процессыг зохицуулах, гематопоэзис, фермент, гормоны үйлдвэрлэлд оролцдог. Витаминуудын ачаар бие махбодь нь хүрээлэн буй ертөнцийн байдалд үзүүлэх сөрөг нөлөөллүүдтэй тэмцэх чадвартай байдаг. Д аминдэм ба В бүлгийн зарим төрлөөс бусад бүх витаминыг бие махбод гаднаас авдаг. Витаминаар баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь арьс, үс, салст бүрхүүлийн гоо сайхан, эрүүл байдлыг хадгалахад тусалдаг. Усанд уусдаг ба өөхөнд уусдаг витаминыг ялгадаг. Эхнийх нь B, C, PP бүлгийн витаминыг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь хоол боловсруулах, төв мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулж, исэлдэлтийн процесст оролцдог. Бие махбодид байгаа нь идэвхтэй уураг, нүүрс ус, өөх тосны солилцоонд хувь нэмэр оруулдаг. Усанд уусдаг витаминууд нь буурцагт ургамал, мах, элэг, төмс, өндөг, самар, наранцэцгийн үр, мөөг болон бусад цөөн тооны хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Өөх тосонд уусдаг витамин нь арьс, үсний сайн нөхцөлд, хараа, дархлаагаа хадгалахад шаардлагатай, кальци, фосфорын солилцоог зохицуулах, цусны бүлэгнэлтийн процессыг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Тэдгээрийн олон тооны улаан лооль, лууван, ногоон сонгино, шанцайны ургамал, яншуй, чацаргана, sorrel, Сагаган, овъёос, загас, бусад бүтээгдэхүүнээс олддог.
Үндсэн хоолонд агуулагдах витаминтай төстэй бодисын агууламж
Тэд витаминаас ялгаатай нь тэдгээрийн дутагдал нь бие махбодид эмгэг өөрчлөлт үүсгэдэггүй. Биологийн чиг үүргийн хувьд тэд амин хүчилтэй илүү төстэй байдаг. Витаминтай төстэй бодисын гол үүрэг бол бие махбодид амин дэм, эрдэс бодисыг шингээх, бодисын солилцоо, мэдрэл, хоол боловсруулах системийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэж, эд эсийн амьсгалахад оролцдог. Витаминтай төстэй бодисууд нь үхрийн нүд, мах, байцаа, бөөрөлзгөнө, цитрус, усан үзэм, бууцай, ногоон цай, шар айрагны мөөгөнцөр гэх мэт хоолонд байдаг.
Үндсэн хоолонд агуулагдах макронутриент агууламж
Эдгээр нь бие махбод дахь усны давсны солилцооны гол оролцогчид тул тэдгээрийг зөв хэмжээгээр хэрэглэх нь маш чухал юм. Гэхдээ тэдгээрийн илүүдэл нь хортой нөлөө үзүүлдэг. Хүний биед өдөрт 5-30 мкг кали, 400-800 мг кальци, 40-170 мг магни, 300-800 мг фосфор, 5-30 мкг хлор, ойролцоогоор 0.5 г натри шаардлагатай байдаг. Маш их кали нь сүү, банана, чавга, үзэмд агуулагддаг. Бүх сүүн болон исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнүүд кальциар баялаг байдаг. Бие махбодийг магнигаар Сагаган, овъёосны ширэм, хатаасан чангаанз, шанцайны ургамал, төмс, буурцагт ургамлаар хангадаг. Натрийн хоногийн хэрэгцээг давс хэрэглэснээр хангадаг. Далайн хоол, шар будаа, элэг нь маш их фосфор агуулдаг бөгөөд давс, чидун, бяслаг, талх, мах, даршилсан, давсалсан бэлдмэлүүд нь хлороор баялаг юм.
Үндсэн хоолонд агуулагдах микроэлементийн агууламж
Макронутриентууд нь бие махбодийн амьдралд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тэдгээрийн гурван төрөл байдаг.
- илүүдэл нь хортой нөлөө үзүүлдэг зайлшгүй шаардлагатай, үүнд иод, селен, фтор, манган, зэс, цайр орно;
- хортой, хүний биед нэвтрэн орох нь янз бүрийн хордлого үүсгэдэг бөгөөд эдгээр нь мөнгөн ус, хүнцэл, хар тугалга, кадми зэрэг элементүүд юм;
- төвийг сахисан, биед мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүй, энэ нь бор, хөнгөн цагаан, лити, мөнгө юм.
Бие махбодид шаардлагатай макронутриентууд нь сэвэг зарам, жимс жимсгэнэ, сарнайн хонго, далайн хоол, мах, ногоо, ургамал, дайвар бүтээгдэхүүн, хатаасан жимс, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, жимс, самар, бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.
