Суши бааранд өнхрөх, суши нь үргэлж "ногоон" амтлагчаар үйлчилдэг. Хатуу ширүүн тул хэн нэгэн түүнд дургүй байдаг, гэхдээ васаби хоолонд онцгой "амт" өгдөг тул олон хүн үүнд баяртай байдаг.
Васаби идэх
Васаби бол Японы хоолонд нэлээд түгээмэл байдаг тунхууны нэг төрөл юм. 10-р зуунаас хойш тариалж ирсэн. Энэ нь эрэг дагуу эсвэл уулын голын хүйтэн усанд ургадаг. Ургамал нь тодорхой хурц үнэртэй байдаг. Далайн эрэг дээр ургасан васаби нь усны ургамлаас илүү тод амттай байдаг.
Халуун амтлагчийг ногоон үндэснээс нунтаглах замаар гаргаж авдаг. Ихэнх тохиолдолд үүнийг суши хийхэд ашигладаг. Өвс нь бөөрөнхий навчтай өтгөн мөлхөгч иш бөгөөд заримдаа урт нь 45 метр хүрдэг.
Васаби найрлага дахь ашигтай витамин, эрдэс бодисууд:
• A, B1, B2, B3, B5, B9, C витаминууд
• Фолийн хүчил, ниацин, пиридоксин, тиамин
• Уураг, кальци, кали, зэс, цайр, манган, магни
• Байгалийн гаралтай өөх тос ба нүүрс ус.
Амтлагч нь шүд цоорох өвчинтэй тэмцдэг изотиоцинатын найрлагаар маш их баялаг юм. Хэрэв та өдөр бүр васаби зуурмагийг хэрэглэдэг бол шүд цоорохоос сэргийлж чадна. Үүнээс гадна васаби нь хорт хавдрын янз бүрийн хавдартай тэмцэхэд ашиглагддаг. Зуурмагийг түүхий загастай хослуулбал нянгийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй байдаг.
Васаби хэрэглэх нь ходоод, уушгины ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Васаби нь дархлаа сайжруулах, биеийн эсийн хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн туслагч юм. Эцсийн эцэст, япончууд урт хугацааны элэг байдаг гэдгийг энэ улсын уламжлалт хоолны ачаар бүгд мэддэг. Японы эрдэмтэд васабийг судалж, янз бүрийн эм бэлдмэл хэрэглэхэд шаргуу ажиллаж байна.
Васабиг хоол хийхэд ашигладаг
Васаби сүмс нь салат, даршилсан ногоотой сайн зохицдог. Васаби шинэхэн үндэс худалдаж аваад нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгосноор та өөрөө гоймон хийж болно. Хэрэв та нунтаг худалдаж авбал үүнийг тэнцүү хэмжээгээр усаар холиход хангалттай байх болно.
Махны маринад дээр нэг атга гоймон нэмбэл үнэр, сайхан амт нэмэгдэх болно. Махыг marinade хучиж, нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаа нь шингээж авах, амтлахад хангалттай. Майонезаас бага хэмжээний васабитай хольсон нь ер бусын халуун ногоотой амт, нарийн ширхэгтэй болно.
Васаби нь ургамлын онцгой тариалалтын нөхцлөөс шалтгаалан зөвхөн Японд ургадаг бөгөөд энэ нь түүний үнэ цэнэд ихээхэн нөлөөлдөг. Жинхэнэ васабийг зөвхөн Японд эсвэл үнэтэй ресторанд амтлах боломжтой. Дунд болон хямд үнийн категорийн байгууллагуудад будагтай тунхууны нунтаг ихэвчлэн васаби нэрээр дамждаг.
